12月27日には昨年最後のレッスン、その後お正月菓子作りのお手伝いを終え、 京都大雪の中年始は実家に帰省しておりました。 昨年は最後の最後まで、和菓子三昧な1年となりました。 沢山の素敵な出会いには、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。 本年もどうぞ…

12月の和菓子教室のお知らせです。 ☆香り豊かな新豆 餡レッスン 4日（木）〜7日（日）10時 →キャンセル待ちもお気軽にご連絡くださいね。 ☆ベーシック：薯蕷まんじゅう 年末27日（土）まで開催しています。 14、23、26日は午前午後2回開催。お正月のおもたせ…

11月の和菓子、 亥の子餅のほか、鹿の子も作ります。 何故か動物の子たち。。。 亥の子餅で作った餅生地使い、鹿の子豆をくっつけます。 寒天がけの仕方を学びましょう！

11月の和菓子教室は”亥の子餅”です。イノシシを象ったこのお菓子、亥の日亥の刻に食べる習慣が。行事についてもお話しながら、美味しいお餅を作りましょう。そしてもう一つ、”鹿の子”も作ります。今度はシカ！？

栗きんとんを作っている合間に、こんなお菓子も作ります。 栗を全面に押し出したこのお菓子、お楽しみに！

10月になりました。 栗きんとんが始まります！！！ 茹でて切って掻きだして。 栗そのものを、存分に味わって頂きます。 今しかない、秋の味覚を満喫しましょう。 しかしこの材料として、主宰者泣かせの季節もの。 栗きんとんは今期限りのレッスンかもしれま…

10月の栗きんとんレッスン、 9月28日（日）で一旦ご予約を締め切りたいと思います。 何と今年は、2週間ほど栗の出荷が早いそうです！ 生栗を出来るだけ確実に入荷出来るよう、色々と検討しております。 よろしくお願いいたします。 締め切り後も、wagashi.is…

皆様、待ちにまった餡レッスンの日程が決定しました。 12月4日（木）5日（金）6日（土）10時〜12時 新豆を使い、漉し餡、善哉を作ります。 お豆にも旬があり、 新豆の柔らかさ、香りは ぜひとも味わって頂きたいという思いからのこの時期の開催です。 丹波大…

会費についてのお知らせです。 ベーシックの通常料金に、4種のお菓子のみ材料代を追加で頂くこととなりました。 苺、牛蒡、つくね芋（+500円）、栗（+500円、生+1000円） HPのベーシック”月々の和菓子”にそれぞれ記入してありますので、ご予約の際ご確認下さ…

書と和菓子 一六 10月からの変更点。 書「六角蓮」 × 和菓子「和菓子サロン一祥」 昨年10月、おもたせ菓子クラスが誕生しました。 試行錯誤を繰り返し、更に皆様に楽しく参加して頂けるよう、 幾つか変更させて頂きます。 ・時間 2時間半〜3時間へ。 書の時…

9月の子供クラスは、月見団子です。 お芋の形と、兎の形をお団子で作ります。 うまく兎ができるかな！？ 13日（土）10時〜 21日（日）14時〜 是非ご参加くださいね。

9月の和菓子は、本蕨饅頭。 テーマは「餡を包む」。 和菓子材料の中でも、最高級品の本蕨粉。 是非体験くださいね。

明日より、あんみつレッスン始まります！8月22、23日わずかに残席あり。24日14時〜は、親子教室です。 大人も子供も大歓迎(^^) ご予約お待ちしております〜。

8月のあんみつ anemone さんのバニラアイスもトッピングに追加です！！ 実はアイス、大好きなのです。 カフェ スコップ・アンド・ホーでも頂けるアイスなのですが、 本当に美味しい。 教室、もちろんあんみつがメインですよ〜。 でも、一番楽しみにしてる私…

7月開催の「浮島」 こんな2色にも作ることができます。 明日は、水羊羹 浮島 最終日です。

あんみつ です。 子供あんみつday! 8月6日（水）10時〜（若干残あり）、14時〜（満席） ベーシック 8月18日（月）〜31日（日）まで開催します。 口の中でほどける寒天に、シュワっと食感の淡雪羹。 黒蜜、梅シロップの2種の蜜。 白玉団子、杏、粒餡（ご希望…

7月のレッスンは水羊羹と浮島です。 水羊羹の材料は、こしあん、水、寒天、砂糖。 教室の水羊羹には、葛を少々加えます。 口当たりの大切さをしみじみ感じる、究極の餡のお菓子、（と勝手に思っています(^^) 切りたて、の美味しさを是非ご体験下さい。

7月7日に、恵文社コテージでワークショップを開催させて頂きます。 そこで作成する七夕のおもたせ和菓子の一つ、道明寺羹の「天の川」。 道明寺粉と寒天だけで、ご家庭でお作り頂けるレシピを紹介。 光によって変化する和菓子で、遠く宇宙を感じて頂きましょ…

６月の「若鮎」。 こんな素敵な籠でお持帰り頂きます。 上手に焼けたら嬉しいですね！！

6月、焼くタイプの生地登場！「若鮎」です。 中に入れる求肥も作り、最後はお顔の焼き印を押します。 あの和菓子屋さんの焼き鮎が、ホットプレートで出来ますよ〜。 小学生教室：15日（満席）、21日、28日（残1） 書と和菓子 一六：16日、26日、28日

小学生限定、柏餅教室です！ 柏の葉の香り、初夏の風。 1人ずつこねて、餡を包んで仕上げます。 重さを測ったり、葉を洗ったり、出来たてをみんなで食べるのがとても楽しみです。 開催日：5月17日10時〜、18日、31日14時〜 18日は満席ですが、 17日、31日、…

5月23日（金）餡レッスンをスコップ・アンド・ホーで開催します。 備中白小豆や丹波大納言を使い、様々な餡を作ります。 是非この機会にご参加くださいね。 なぜなら、次回は11月（!!）なのです。。。

Japanese sweets class in English Wagashi salon Issho, a Japanese sweets school, offers the classes where you learn how to make Japanese sweets and their unique ingredients to use in English. Please join us for a fun day. Day/ Time: 1.Sunda…

いつもご参加頂いている皆様、本当にありがとうございます。 クラスの内容を数カ所、変更させて頂きました。 ベーシック ✩初級、中級の廃止→月ごとに1種類のお菓子を作成。2年周期。2年間で基本の和菓子を学びます。 ✩土日のレッスン→月2〜3回に増えました！…

5月は「外郎」という生地で、あやめを作ります。 外郎はもちもちと美味しく、季節ごとに様々な表現ができる万能な生地(^^) この機会に、是非体験してみて下さいね。

4月の和菓子教室は、関西風桜餅です。 道明寺粉を使い、春色に仕上げます。 ミニ羊羹ではなびらも作りますよ。

もう来週から、3月です！ おはぎが始まります！ 白小豆餡、黒こしあん、きなこ、ごまの4種を作成。 一口お萩に、和菓子屋ならでは工夫を随所に折込みお伝えします。 もち米100%、とても上品なお萩なのです。 お彼岸に、ご家族に、おもたせに、是非お使いくだ…

三色のお団子にも、色々あります。 「こなし」生地で作った、花見団子。 この三色は下から、木の幹、葉、花なのです。 今月の教室の和菓子は、しん粉製の三色団子。 紅（天や花）、白（雪、白酒、人）、緑（大地、葉）の三色で表現しています。 次回10日は、…

イチゴ。 １ヶ月、大変お世話になりました。 明日は、苺大福最終日です。

書と和菓子 一六 2月は三色団子です。 書は「御祝」 2/10(月）10時〜 スコップ・アンド・ホーhttp://www.schophoe.com 2/24(月）10時〜 烏丸六角教室 温かい春気分で、かわいい団子をおもたせにしましょう！