青梅（外郎製） レシピ

　梅雨の頃、みずみずしい青梅を見かける機会が多くなります。
梅酒、梅干など用途の多い果物ですが、今回はウイロウ製の「青梅」です。
　米粉を中心とした生地を蒸し、黄身餡を包んで、本物そっくりに仕上げます。
最後のへら使いで、様々な表情の梅が出来上がりますよ。

材料（10個〜15個）

上新粉90g
もち粉30g
砂糖180g
葛粉15g
ぬるま湯170cc

黄身餡（白漉し餡200ｇ卵黄（ゆで卵）1〜2個）
シロップ（手水用）、食用色素、片栗粉、各適宜

作り方

1. 上新粉、もち粉、砂糖をよく混ぜ合わせる。
2. 枠に濡れふきんを敷く。
3. 分量のぬるま湯少量でといた葛粉を流しいれ、残りのぬるま湯を加えて泡だて器でかき混ぜる。食用色素で色づけをする。
4. 枠に生地を流しこみ、強火で３０分蒸す。
5. 手水用シロップ、２０ｇのあん玉（白餡と卵黄を混ぜたもの）を作る。
6. 蒸しあがったらふきんごと取出し、熱いうちにふきんを使って一つにまとめる。
7. シロップを手につけ生地を捏ね、滑らかにする。
8. 生地を分割し、餡を包む。
9. 片栗粉をまぶし、梅の形に成型する。