あんみつ レシピ

八月、せみの声が今ばかりと競演しております。
暑さを和らげる目にも涼しげなお菓子が多く出回る季節です。
寒天のお菓子の代表、みつ豆。
江戸時代末期には豆などに蜜をかけたもの、
年月を経て現在のあんみつに変化しました。
アイスクリームや果物を好みでトッピングし、自分流のあんみつを作りましょう。

材料（4人分）

A
粉寒天４ｇ
グラニュー糖５０ｇ
水６００ｃｃ
コアントロー少々
B
白玉粉１００ｇ
水１００ｇ（調整する）
C
黒砂糖１００ｇ
上白糖１００ｇ
水１００ｇ
D
餡、羊羹、果物、アイスクリーム

作り方

1. Ｃを鍋に入れ加熱し、沸騰したら冷ます。
2. Ａの寒天と水を鍋にいれ火にかけ、よく混ぜながら寒天を溶かす。
3. Ａの砂糖を加え溶けたらボウルに移す。
4. ゴムベラで混ぜ、粗熱が取れたらコアントローを加え、型に流す。　　
5. Ｂの白玉粉に少しずつ水を加え、耳たぶの固さに練る。
6. 20個に分割し、丸める。沸騰したお湯に沈め、浮いてきて1分ほどで氷水に移す。
7. 型に流した寒天を好みの大きさに切る。
8. １の黒蜜を漉して容器に入れる
9. 器に寒天、白玉団子、あん、羊羹、アイスクリームを盛り付ける。
10. 黒蜜をかける。