おはぎレシピ

春の「牡丹餅」秋の「おはぎ」夏の「夜船」冬の「北窓」４つもの別名は、
広く江戸時代から庶民に親しまれていることを証明しています。
現代でもお彼岸やお盆に食べる風習が残っています。
小豆の赤が古くから邪気を払う食べ物として信じられており、
先祖の供養と結びついたと言われています。

材料

• もち米２５０ｇ
• 熱湯２３０ｇ
• 砂糖３０ｇ
• 塩２ｇ

• 小豆こしあん２１０ｇ
• 小豆粒あん３１５ｇ

• きな粉（砂糖４割）適宜

作り方

1. もち米を研ぎ一日水につけ、布巾をしいた蒸篭に移し５０分蒸す。もち米の真ん中を開けておくと熱の通りが良い。
2. 蒸し器からもち米を取り出し、ボウルに移す。
3. 分量の砂糖、塩を溶かした熱湯を加え木杓子で全体を混ぜ、ラップで密閉する。
4. もち米が水分を全部吸収したら、芯がなくなるまで１５分ほど２度蒸しする。
5. 蒸しあがったら網ふきんごと取り出し、そのまま粗熱をとる。
6. もち米を分割する。あんこ用２５ｇ、きな粉用３５ｇ。
7. あんこ・・・餡（３０グラム）で生地（２５ｇ）を包む。
8. きな粉・・・生地（３５グラム）で餡（１５ｇ）を包む。
9. 両方俵型に整え、生地で包んだ方はきな粉をまぶす。