花見団子 レシピ

花見には花見団子がつきもの。
庶民の花見にふさわしいお供として、江戸時代から定番となっています。
三色の組み合わせが一般的で、ピンクは桜で春の息吹きを、白は白酒で冬の名残を、緑は蓬で夏への予兆を表現しています。

材料（５本分）

• 上新粉　１００ｇ
• もち粉　２５ｇ
• 砂糖　４０ｇ
• 熱湯　１３０ｃｃ

• 抹茶　少量
• 食紅　少量
• 砂糖水　適量

作り方

1. 上新粉、もち粉、砂糖を加え、熱湯を少しずつ加えながら混ぜます。
2. 固く絞ったぬれ布巾を蒸し床に敷き、(1)を小さくちぎって並べ、蒸気のあがった蒸し器で強火で25分蒸します。
3. (2)を布巾ごと取り出し、布巾の四隅を持ってよくこね、手に砂糖水をつけながら3等分にします。
4. (３)の1/3量を水溶きの食用色素でピンクに、抹茶で緑に色付けします。
5. 各々５等分にし、団子に丸め、竹串に緑・白・ピンクの順に刺します。