畑の脇に行列のできる、すごいイチゴです。 露地物の完熟イチゴ。 人生初、イチゴ購入に並びました(^^) 甘みと酸味のバランス、香りが抜群なのです。 完熟のため、1日限りの贅沢品。 いちご大福には難しいだろうなあ。。。

ふんわり、ピンクの餡の桜餅を作りました。 満開の桜、快晴のお花見日和。 チラチラと舞う桜のはなびらをくっつけながら、 花より桜餅。のかわいいお子様たち(^^)

備中産、兵庫産、北海道産。 中々手に入らない白小豆、産地を変えて食べ比べ中。 なるほど。。。それぞれです。 白漉し餡は、手亡、白金時などいんげん豆で作ることが多いのですが、 白小豆、さすが豆の女王！（勝手に名付けました、、）上品な風味です。

三色のお団子にも、色々あります。 「こなし」生地で作った、花見団子。 この三色は下から、木の幹、葉、花なのです。 今月の教室の和菓子は、しん粉製の三色団子。 紅（天や花）、白（雪、白酒、人）、緑（大地、葉）の三色で表現しています。 次回10日は、…

本日から、三色団子のクラスが始まりました。 教室としては、そろそろ来月の和菓子のレシピを完成させます。 おはぎの試作は三色団子以上にボリューム有り！ 小さく可愛く作り、 こしあん、粒あん、きなこ、黒ゴマのおはぎを計画中です。

「記憶」という名のお店へ、行ってきました。 http://ricordo201.com 本日は企画展示の２日目。 フレスコのガラス、華道家の片桐さんのお話、そして生け花のライブパフォーマンス。 大阪の古いビルの一角で、突然にガラスと花が一体になる様子はとても貴重な…

川端道喜 御菱葩の、「試餅」です！ 12月初旬、かねてより気になっていた歴史あるお菓子を初めて予約。 そしてついに、ご対面〜。 噂通り、とても柔らかい味噌餡。ふんわりと柔らかい牛蒡。 そしてなにより、 同封してあった栞を読みながら、歴史の長さに思…

和菓子の会にて、伊藤若冲に出会いました。 象。まさしく若冲の象！ 薯蕷饅頭です。耳だけが焼き印じゃないという、技の細かさ。 上のカードと見比べても、和菓子での表現の幅の広さに驚きです。 会場である宝蔵寺さんでは、若冲のお軸を間近で拝見させて頂…

以前勤めていた和菓子屋は、京都 仙太郎さんのようなお菓子を作っていました。 大福、おはぎ、おまんじゅう。 ”ほっ”とする和菓子たち。 それが、今の教室の原点となっています。 久しぶりに、家族で頂きました(^^)

岐阜県高山市の特産品「すくなかぼちゃ」。 変な形ですが、 甘みが強く、ホクホクしていてとても美味しいかぼちゃです。 高山産のものが手に入ったので、今月の利久饅頭に少しかぼちゃ餡を加えます(^^)

山に自生する、自然の柴栗を頂きました！ 小ぶりの栗を一時間ほどゆで、一つずつ切ります。 沢山の栗を切っていると、なんとも香りのいい栗があるものです。 山土産を楽しみながら、魅惑の栗きんとん完成✩

子供教室の後片付けていたら、 ステンレスの道具が多かったことを発見！ 今日は芋ようかん、芋きんつば、ケーキ風芋ようかんの3種を作りました。 さつまいもを切るところから、一つ一つみんなで作り、やっとの試食。 最後まで頑張って作った子供たちの美味し…

芋羊羹に衣をつけて、ホットプレートで焼くと芋きんつばに。 今週土日の、子供教室で作ります！

今年も、三和町の友人から栗を頂きました。 合計6kgの栗を地道に渋皮煮に。 羊羹で包んで、更に竹皮で包みます。 毎年これをしないと、秋が終わりません。 教室では、栗の甘露煮で作りますよ(^^)

これは、麹です。 農学部で学生時代に何度も学習した、麹。 なんと、初めて口にしました。 やさしい甘さにびっくり！！ 今無性に、酒まんじゅうを作りたくなっています。 カフェ「スコップアンドホー」でなかじさんの発酵のお話をお聞きし、麹や甘酒を試食。…

「こぼれ萩」 咲き満ちて、こぼれ落ちる萩の花。 この時期の、素敵な和菓子の銘です。 しかしその風情が表現出来ず、不格好な仕上がりに。。。 和菓子の世界、奥が深いです。

一祥のロゴを、布に写してみました。 カーテンは、教室のエプロンも作ってもらっている友人作。 さすがの仕上がり！ 明日は子供教室で、月見団子を作ります。 今日の月も、吸い込まれるような輝きでした。

お茶事の主菓子を作りました。 黒糖の葛に、中は黄身餡。 黒文字で２つに分けた時、暗闇から月が。 山から切ってきてもらった青竹も、素晴らしいごちそうです。

OPENしました！といっても、ご予約承っているのは明日から。 頂いたお花にお水をあげながら、あくせく準備をしております。

和菓子教室メインインテリア！？道具棚が完成しました。 朝からトントン、カンカン、大工仕事をしてもらいお昼に完成。 構想からデザイン、施工までの長〜い道のり。 （何一つ私がした訳ではないのですが。。。） 大感激です！！！ 早速、和菓子道具とORIス…

先日和菓子屋さんにお手伝いに行かせて頂いた時、 こし餡の炊き方を拝見。 私の以前からの「餡」の炊き方（の考え方）と似ていて、少し嬉しくなりました。 家庭では全く同じことは出来ませんが、少しでも近づけるよう研究中。

とても殺風景だった重いドア。 一祥のパネルがぴったりはまりました！ 和菓子教室開講に、一歩ずつ近づいています。

昨日から、新教室の準備が始まっています。 今日は土砂降りの雨の中、テーブルとスツールが届きました。

手ぬぐいを、頂きました！ 勢いのあるインゲン豆が描かれています。 明日のさくらカフェでのワークショップで初使い。 新しい手ぬぐいは、気が引き締まります。 ありがとうございました(^^)

お盆に、 さくらカフェでのワークショップで作成する水まんじゅうの試作しました。

「梅もち」 お婦久軒 製 梅の焼印に、ほんのりピンクの餡が透けています。 梅あんでした〜。 娘の友人に頂いた和菓子、美味しく頂きました(^^) ありがとうございました。

スコップアンドホーでの夏の和菓子教室の打ち合わせの帰り、 ふらっと寄った雑貨店「ちせ」。 手ぬぐい祭りをしていました！ 心を奪われ、2枚購入。 みどりの手ぬぐいは「円」。 ご縁を運んでくれるかな✩

水ようかんと、レンコンの入ったはすね羹。 やさしい甘さの、夏のお菓子です。 今回尊敬する和菓子屋さんで、和菓子のことを勉強させて頂く機会がありました。 教室で皆様にお伝えしていたこと、お伝えしたいこと、様々に再確認しています。 久しぶりに、さ…

毎回とても楽しみにしている「和菓子の会」に行って参りました。 http://blogs.yahoo.co.jp/kyoto_wagashinokai 今回はまさに夏越の祓その日、6月30日の開催です。 小さな可愛い茅の輪をくぐり、京町家 秦家の夏のしつらいのお座敷に。 外の蒸し暑さとは別世…

和菓子のご縁に導かれ、 ゲストハウス錺屋さんのお茶会に行って来ました。 「嘯月」さんの素敵なお菓子に、 持参した青い道明寺「水面」が混じっています。 可愛らしいキモノ女子たち。 二畳の茶室では、とても美味しいお茶を頂きました。 お誘いありがとう…