和菓子サロン 一祥

Japanese Sweets Salon Issho

徒然日記

月見団子

月見団子を作りました。 レッスンで作る芋形とは別に、積み上げるタイプの月見団子です。 餡を包むことにして、生地も少しやわらかくしました。 中あんも全部違うという凝りよう。 色々試作の一日でした。

ひとさじの科学 ワコールスタディホール

ワコールスタディホールの講座にはじめて参加しました。 「ひとさじの科学~最新の調理サイエンス・テクノロジーでよみとく「おいしい!」の秘密~」 宮城大学の石川伸一教授の講義です。 著書を拝読し、とっても興味深く思っていた先生のお話が京都で! htt…

ちいさな鬼灯

くぼ農園さんに頂いた、ちいさな鬼灯。かわいい。。。そして食べられます。美味しすぎて、一瞬でなくなってしまいました。

葦の粽作り

京都ファーマーズマーケット主催のちまき作りワークショップに行ってきました!葦の葉を使い、百菜劇場の廣部さんのご指導でみるみるうちに凛とした粽に。おばちゃんに教えてもらったという作り方、とっても興味深く楽しい時間でした。その場所でしか味わえ…

春の一日

うめぞの茶房さんへ、春の演奏会へ行ってきました。 クラヴィ−コードという楽器を、初めて感じました。 未完成の楽器を、初めて見ました。 満開の桜を抜けて、小旅行した気分。 限定メニュー「音のお菓子/静寂のお茶」もちゃっかり(^^) とっても美味しくいた…

徳島へ

「和菓子トラベル」第3話の取材で徳島にいって参りました。 大学時代(!?)に雑誌から切り抜いた「和三盆」特集を握りしめ、鳴門の渦潮横目に念願の上板町へ。 ◯年越しの和三盆糖への思いが伝わったような。。。 記事掲載まで少し時間がかかりますが、次回「和…

西陣界隈ツアー

うっとりの写真は、うめぞの茶房さんの飾り羹。 ブルーベリーの飾り羹を、和紅茶と一緒に。 おしゃれな空間で和菓子のような、洋菓子のような。 ふんわりとじんわりと、とっても美味しく頂きました。 本日は書道教室の西陣界隈ツアーだったのです。 「聚洸」…

るり農園で

大原に移転した八百屋さん「スコップアンドホー」の敦子さんと、「るり農園」に行ってきました。 小豆や白小豆の様子を伺いながら、爽やかな朝を農園で。 もうすぐお豆が目一杯大きくなって、収穫のようですよ。 来年1月の餡レッスン、このるり農園の大切な…

中秋の名月

中秋の名月。 京都は曇り空で、先ほどは雲に隠れていましたよ。 おはぎのことを「北窓」と呼ぶこともあるそうです。 月に関係したこの名前、とっても粋な言葉遊びです。

もち米をとりに

9月のレッスンで使うもち米を取りに、るり農園に行ってきました。 有機栽培で野菜やお米を育てたおられる光治さん。 写真は小豆ですよ! まだまだ強い日差しと、虫と、水やり。 爽やかな風で揺れている小豆ですが、夏の間は大変な苦労が。。。 おはぎレッス…

建仁寺 両足院へ

教えて頂いた作品展が「カケラたちの庭より」京都両足院でもあるというので、先日行ってきました! 「素材から形へ」 「形から思考へ」と間ごとに展示作品があり、広々とした空間でゆっくりと鑑賞。 アートにも考古学にも疎いのですが、どこか思いとしっくり…

Kagizen Gift Shop

Kagizen Gift Shop に行ってきました。 秋晴れの京都に、凛とした佇まい。 入った瞬間からうっとりです。 明日から9月、「菊壽糖」と「うつろひ」を買いましたよ。 甘党市でもお世話になり、ずっーと行きたいと思っていたお店。 とっても素敵な一日となりま…

成長日記 白小豆編

くぼ農園さんから、最新情報です。 7/27(水) 白小豆の種を蒔きました。種まいて鳥に食べられないように畑にカバーをかけます。(右側) 8/7(土) 芽が出てきました! 8/17 恵の雨のおかげで、ぐんっと伸びました。 いつも写真を送ってもらっている久宝さん、…

成長日記 手亡豆編

8/7 こ、この感じは!? わ〜!! なんとも可愛い手亡豆が収穫出来たそうです。 5月より掲載している成長期、お豆がこんな風に出来るなんて。 一粒一粒大切にしないと、、、と実感しました。 そして比較で置いてくれているトマトも美味しそう〜。

なでしこ

暑中お見舞い申し上げます。 https://www.instagram.com/wagashiissho/ 密かに(?)インスタグラムしています。和菓子で少しでも涼を感じて頂けると幸いです。 京都は、皆様の想像どおり暑いです〜。

祇園祭 山鉾巡行

本日は祇園祭後祭の山鉾巡行。浄妙山が河原町御池を通過しました。 教室前では大きく見えた山が、とても遠くに見えます。 すごい人!

成長日記 手亡豆編

7/11 さやが膨らんできました。

成長日記 手亡編

さやが出来た!!

水無月

6/30 夏越の大祓ちっちゃな水無月を作りました。次の半年、元気に過ごせますように。

成長日記 手亡編

農家の生徒さんに、いんげん豆の手亡(てぼう)の成長の様子を写真で送ってもらっています。 毎回本当に楽しみで、一人微笑んでいました。 この度、許可を頂き成長日記を公開です! 2016/5/15 種まきから1週間で! 5/17 たっぷりの雨で2日でこんなに大きく。…

カリフォルニアの風

ー緑風ー カリフォルニアでのお茶会で和菓子を担当しました。 緑の香りが、涼やかに駆け抜ける山間のお茶室。 和菓子を通して、 本当に素晴らしい経験をさせて頂きました。

直営店 篁(たかむら)|竹|京都|高野竹工株式会社 竹のお店、「篁」さんへ行ってきました。 いつも教室で使っている煤竹の楊枝は、篁さんでもとめた物なのです。 職人さんの技術はもちろん、デザインも美しい物ばかり。 竹で囲まれた店内は、何度伺っても…

懐紙専門店 辻徳さん

懐紙専門店、辻徳さんにおじゃましてきました。 6/19甘党市でのワークショップの、お持ち帰り袋をご提案頂く事になったのです。 「袋懐紙」を使って、ワークショップで作った葛まんじゅうをお持ち帰り。 懐紙の使い方などもご説明頂く予定ですよ。 今回は懐…

2016KYOTOGRAPHIE

和菓子教室近くに、突如現れたKyotographie。 2016は「いのちの環」をテーマに 京都市内の15の会場で写真の展覧会が開催されています。 KYOTOGRAPHIE 2ヶ所で拝見した写真や動画、 いのちの環を様々な角度から考えるきっかけとなりました。 しかし5/22まで!…

うさパンケーキ

「うさパンケーキ」 朝9時から9時10分に伺うと食べられる、焼きたてどら焼き。 の皮。 とバター。 美味しくて この後上野、日本橋うさぎや両方行ってしまいました。 うさぎやカフェhttp://usagiya-cafe.com/

東京へ

いざ東京へ 京都の桜に後ろ髪引かれながら 和菓子のもの、色々運んで行きますよ http://www.wagashi-issho.com 4/2(土)4/3(日)は東京 吉祥寺レッスンです ご予約お待ちしております! https://isshoapps.appspot.com/reserve

いちご大福の苺

初めていちご大福を作るときは 小さい苺を選んで下さいね。 大好きな大きい苺で作ってしまうと テニスボールのようになってしまいます! そしてちょっと酸っぱめ、おすすめです。

日菓さんの展覧会へ

日菓のお二人の、クロージング展覧会へ行ってきました。 いつも雑誌などで拝見していた和菓子たち。 なんだかその和菓子のまんまの素敵なお二人。 新しい出発をお祝いしながら、 10年の時間を会場で楽しませて頂きました。 今後も、楽しい企画でご一緒出来る…

京東都の和片

八坂の塔辺りを散策中に、素敵な刺繍のお店を発見。 「京東都」の和片(ワッペン)。 京東都 KYO-TO-TO 和片(わっぺん) 和菓子シリーズの精密さに、素通り出来ませんでした。。。 アイロンでつけることができるそうですよ。 12月のレッスンは、はなびら餅…

光治さんの小豆

本日るり渓の 、「るり農園」に行ってまいりました。 初の小豆の収穫体験です。 「ちゃんと二十歳の小豆を収穫しましょう」と、 若いのと年寄りの小豆との見分け方を教えてもらいました。 本日快く体験させてくださった、光治さんの手です。 農園を紹介して…

一保堂茶舗 イベントに参加

「Brooklynの街案内と楽しむお茶の時間」 という一保堂さんのイベントに参加してきました! 上野朝子さんのご案内でのスライドは、 京都に居ながらにしてNYを旅したような気分に。 美味しい一保堂の煎茶と、偶然にも聚洸さんの栗鹿の子。 あっという間の一時…

三和町の栗

10月のレッスン「栗蒸し羊羹」始まりました〜。 そして友人の三和町の栗園より、栗が届きました。 これから家で、コツコツと渋皮煮に仕上げます。 栗蒸し羊羹になるまでの、長い旅が始まりますよ。

スリランカ

スリランカ紀行〜菓子にまつわること〜 伝統的な菓子たち。 旬のランブータン。 エッグ・ホッパー。朝食に。 柏餅のようなお菓子「ハラパ」に使う葉。 和菓子。お抹茶のお席で振る舞いました。 バワの別荘。光と影。 初めて訪れるスリランカで、和菓子を作り…

とらや〜物語のように、想像を膨らます羊羹

東京レッスンのために東京へ。 とらや 東京ミッドタウン店へ行ってまいりました。 ギャラリー、こんな素敵なことに! 透明な羊羹の中に、奥行きによって違ったパーツが入っています。 見る方向、切る場所によって異る絵柄が現れるそう。 わくわくシェアする…

本物の青梅

梅が 力強く 実を大きくしています。 夏の日差しの中。 5月は外郎で青梅を作るので、観察観察!

はるいろさくらまつり

はるいろさくらまつりに、連れて行ってもらいました!小雨のなか、花見にイベントにショッピング。 中国茶の野点に、やはり和菓子。 外で頂くお茶とお菓子は、心が、澄み渡りました。 楽しかったこと、全部書ききれないのでこちらを↓(笑)http://capocapo.c…

長命寺の桜餅

花のお江戸。隅田川、桜満開です。長命寺の桜もちと、下はどら焼きで有名な亀十の桜もち。 4月のレッスンはこの、焼くタイプの桜餅ですよ。色々試食中〜。

2月 おまけのお団子

2月の鶯餅レッスン。 おまけでお団子作ります。 三色団子の予定でしたが、京きな粉の色を活かし一色になりました。 お家では、AMETSUCHI さんのカップと共におやつ。 小さいカップには、スコップ・アンド・ホーの有機ほうじ茶。 ほっこり頂きま〜す。 満席と…

2015 壁

今年の壁。 六角蓮さんのカレンダーと、竹ひごで編んだ壁飾り。 「公長齋小菅」さんの、籠を作る技術で編み上げた飾りです。 しなやかで、影までも素敵な景色を演出しています。 カレンダーの大きな◯も気になるところ。。。何を転がしているのでしょうか!?

たいよう と つき

年末、ほぼ日帰りで東京に。 1月のレッスンの勉強にと、”空いろ”さんでどら焼きを購入。 その名も たいよう と つき。 かわいい。。。疲れが癒されました〜。

2015 謹んで初春のお慶びを申し上げます

12月27日には昨年最後のレッスン、その後お正月菓子作りのお手伝いを終え、 京都大雪の中年始は実家に帰省しておりました。 昨年は最後の最後まで、和菓子三昧な1年となりました。 沢山の素敵な出会いには、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。 本年もどうぞ…

小学校で和菓子のお話

小学校にお招き頂き、和菓子職人のお仕事のお話をさせて頂きました。 お萩や花見団子のお話を、まるばつクイズで! 6年生、とっても真剣にお話を聞いてくれました。 緊張したけど、少しでも和菓子に興味を持ってくれたら嬉しいなあ〜。

草喰 なかひがし さんへ

お友達に誘って頂き、初めて 「草喰 なかひがし」さんへ行ってまいりました。 滅多に食事の事をお伝えすることはないのですが、 山から畑から川から、じんわりエネルギーを感じる一皿一皿。 果物や木の実を菓子としてた、そういう和菓子への思いへつながりま…

早くもお正月和菓子

早くもお正月和菓子をイメージし、お菓子作り。 道明寺粉を使い、梅の形に仕上げました。

瀬戸内海 直島にて

ゲイジュツを肌で感じて来ました! 瀬戸内海 直島で美術館三昧。 広い空までも いつもと違って見えました。 そうそう、スコホのお饅頭はかぼちゃあんも使用しますよ! (一瞬でゲイジュツがゲンジツに。。。) 10月27日(月)の一六inスコップ・アンド・ホー…

京の花絵展 Collaborative Art Exhibition

昨日、AyumiさんとVivianaの”京の花絵展”のオープニングに行ってきました。 このチラシのイメージで和菓子を作っていったのですが、 会場が大盛況過ぎて写真を撮る暇もありませんでした! ともあれ、とても素敵な花絵展。 9月28日まで開催しています。 会場…

モノガタリ茶会ー読む器、読む和菓子ー

sione さんのワークショップ。 「モノガタリ茶会」ー読む器、読む和菓子ー に参加しました。 ”池のそばに群生する草だけが ゆらゆらとその出会いを見守っていた” という自分で選んだモノガタリの一節より、日菓さんのご指導でお菓子を作ったのです。 描くと…

いざ、ケーキ教室へ!

昨日、お菓子教室に参加しました。 生地を泡立てている時から、 もう美味しくできることを想像して待ちきれない! いちじくとピスタチオのパウンドケーキ。 1日置いた方が美味しいそうで。。。 夜一切れだけで我慢しました^^; お菓子の教室「canteen」さん、…

親睦に!?

友人が、 会社の皆様を誘って和菓子教室に来てくださいました! 男性2人、和菓子を作る図。 仕事を超えての共同作業、中々ない経験ですね〜。 興味深くご参加下さり、 楽しいレッスンはあっという間でした。 また遊びに来て下さいね〜。

うめぞの CAFE & GALLERY

うめぞのCAFE & GALLARY さんへ行ってきました。 和菓子教室のすぐ近くなのです(^^) 抹茶のホットケーキと抹茶豆乳。 ふんわりもちもち、すごい〜。美味しい〜。 また行こ!

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